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内蒙古特色美食大荟萃

发布时间:2017-09-05 浏览次数:10125次 字体大小 【  】 关闭
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来源:新浪内蒙古 
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  涮羊肉:起源于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊,后腿、羊尾等部位,切成薄片放在火锅沸汤中轻涮;再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料,肉片鲜嫩可口,不膻不腻,边涮边吃。值得一提的是现在流行的是以包头“小肥羊”为代表不沾料的新吃法。



  烤羊腿:以绵羊带骨后腿肉配葱头、芹菜烤制而成。食时改刀切块,保持原状,配黄酱、葱段、荷叶饼并食。此菜形美观,色褐红、肉酥烂,味香醇。



  羊背子:只有在祭祀、婚嫁、老人庆寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才可见到。把全羊卸成七大件带尾入锅,加盐煮熟,用大锅盘先摆四肢、羊背、颈胛、羊头放羊背上,以类似羊的爬卧姿势上桌。吃时,每人先用蒙古刀从羊尾巴上拉一条肥肉吃掉,然后各取所需而食。



  炸羊排:精选羊肋条骨油炸而成。熟后撒盐等调料。市区里的饭店多数都可以吃到。

  烤羊尾:以羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖为原料炸制而成。此菜外型美观、香甜酥脆,带水果味。多用在接待宾客宴席上。

  烤羊方:以羊肉块裹以鸡蛋、面糊并加多种佐料放烤炉成熟。香酥可口,一般配以荷叶饼,大葱、甜成酱食用。

  烤牛鞭:以内蒙古草原公牛鲜牛鞭改刀作菊花形,配以枸杞烧制而成。此菜色泽鲜艳、口味咸醇,具有滋肾润肺,强筋壮骨之功效。



标 题:内蒙古特色美食大荟萃

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