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当前位置:大美内蒙古 > 美食 > 大厨教美食 > 香飘舌尖的鄂尔多斯特色饮食:酸烩菜

香飘舌尖的鄂尔多斯特色饮食:酸烩菜

发布时间:2017-09-05 浏览次数:10202次 字体大小 【  】 关闭
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来源:鄂尔多斯风情  
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  酸烩菜从未上过名馔佳肴之类的书籍,它在本地人心目中的位置,甚至胜过一些山珍海味。逢年、过节、满月、结婚、丧葬、接待宾朋时,酸烩菜总要当作压轴儿菜,以弥补其它菜品的不足。就是离开故土调往外地的人,也不会忘记养育过他们的酸烩菜。

  酸烩菜,是几个概念的合称。它是由腌渍过的白菜和其它蔬菜经烹制后做成的菜肴。山药削皮、洗净,用刀切成大小适中的菱形块。把猪肉先放到热锅内炒一炒,搁上大料、花椒、葱、蒜、酱油、食盐再炒一炒,添足水。待水滚沸后,把腌过的白菜搁到锅里烩熟。然后,手持铁勺把锅里的山药捣成烂泥,便做成了猪肉烩酸菜。

  到鄂尔多斯旅游的宾客,请在您的食谱中,一定要安排一顿猪肉烩酸菜!



标 题:香飘舌尖的鄂尔多斯特色饮食:酸烩菜

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