免费注册 - 登录 - 会员作品 加入收藏

搜索
栏目广告位

美食

当前位置:大美内蒙古 > 美食 > 好吃好喝 > 内蒙古美食卓资山熏鸡

内蒙古美食 卓资山熏鸡

发布时间:2017-09-05 浏览次数:10466次 字体大小 【  】 关闭
分享到:
来源:新浪旅游 
0人参加
0评价

  


  卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食,制作加工有近百年的历史,是全国三大名鸡之一。以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外。尤其是京包、包兰、包太等几条途经卓资山的铁路线,将其带到了全国各地。

  


  卓资山熏鸡的生产和加工,还要追溯到百年前。由于这一带的鸡个大肉嫩,早在上世纪初,人们就开始将其加工成卤鸡出售。当时,卓资山镇里仅有三四户人家加工卤鸡,只是向周围村镇和来往于平绥铁路的客运列车出售。但是,由于工艺简单,味道一般,远远谈不上什么名气。

  


  直到后来,与卤鸡完全不同的熏鸡在市场上出现后,经过一场竞争,熏鸡逐步取得了优势,卤鸡黯然淡出市场。在当时的各家熏鸡作坊中,来自天津的瑞喜宽师傅制作经营的熏鸡名气最大,销量最佳。

  


  早在20世纪30年代初,河北宣化的李珍师傅来卓资山镇办起了第一家熏鸡铺。他们取河北定县熏鸡和卓资山镇卤鸡之长,经过长期摸索,创造了卓资山熏鸡独特的制作工艺,其特点为红润、酥嫩、鲜美,色、香、味皆佳。

  


  由于卓资山卤鸡无论从味道还是色泽方面,都明显不如熏鸡,所以熏鸡在市场上迅速取代了卤鸡,知名度和销售量同样是与日俱增。正是从那时开始,卓资山镇的熏鸡生产规模开始逐年扩大。



标 题:内蒙古美食卓资山熏鸡

提交表情 看不清,点我

0人参与
/
0条评论

最热评论

查看更多
找记者0471-6664077
我要报料
  • 《美丽的草原我的家》专场文艺演出精...

    TIME:2017-11-23
    0条评价
      11月22日晚,《美丽的草原我的家》专场文艺演出在内蒙古民族艺术剧院音乐厅精彩上演。马头琴演奏、蒙古族长调民歌、民族舞等经典节目悉...
  • 内蒙古一自然保护区内拍摄到猞猁“家...

  • 2018中国·呼和浩特首届冰雪那达慕 12...

  • 内蒙古高校第五届大学生心理剧大赛落...

  • 呼和浩特文化产业园即将落成

相关阅读

  • 内蒙古特色 鱼匹子

    TIME:2017-11-22
    0条评价
      在满洲里市的一些饭店里,鱼匹子成为招徕客人的一道地方名菜,深受人们喜爱。它的做法是将鱼从尾鳍顺脊梁到头部用刀刻成片状,去掉脏器...
  • 内蒙古乳汁软炸口蘑

  • 河套美食 巴盟凉皮

  • 内蒙西部美食 钢丝面

  • 通辽市特色 草原山杏