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内蒙古特色风味美食:炙烤华子鱼

发布时间:2017-09-12 浏览次数:10361次 字体大小 【  】 关闭
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来源:新浪内蒙古 
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  炙烤华子鱼


  达里湖亦称为“达里诺尔”,汉语译为“大海一样的湖”。它位于内蒙古赤峰市克什克腾旗西部贡格尔草原的西南部,面积约2.38万公顷 ,是内蒙古地区四大名湖之一、赤峰市最大的湖泊。如今,达里湖也被注册成为内蒙古自治区的著名商标了。

  华子鱼。产自内蒙古第二大内陆湖,克什克腾旗达里诺尔湖。达里诺尔湖水含盐5‰,还含有一定的碱分,水分滑腻,独特的水质,外来鱼种难以存活,所以 湖内只产两种鱼,即鲫鱼、华子鱼。这些鱼都以肉鲜味美享誉四方。传说当年康熙大帝幸临草原,从达里诺尔湖捕鱼后,又在草原上采集了白蘑、山花椒一起烹制, 鲜香美味使康熙帝胃口大开,并说吃了这里的鱼,朕便不想天下的鱼了。回到京城后,仍念念不忘,以后又多次派人来捕鱼,飞马送入京城。

  华子鱼鳞细肉丰,煎、炖、炸、烹味道鲜美。达里诺尔湖水质是苏达型半碱水质,而这些鱼都是耐碱性鱼类,加之湖水含有其他的成分,使这些鱼在湖里生活就添加了佐料。

  华子鱼个体较小,一般就20公分,身体流线型动作极其迅速。象这条这样的大小是相当难得的了。将华子鱼清洗干净好,放在微风中沥干。

  材料:

  (准备烘烤用到的各式腌料,可以根据自己的喜好选用。)

  孜然、葱姜蒜粉、还有烧烤酱、姜片、大葱切段。

  做法:

  1.将华子鱼两面都用刀划上几条

  2.在华子鱼的腹中放入姜葱段

  3.根据口味调制好腌料

  4.给华子鱼们均匀的两面抹上腌料腌制半小时至一小时

  5.准备烤架、烤盘在烤架上铺一层洋葱圈儿

  6.均匀排放好华子鱼

  7.给华子鱼们均外交活动抹上烧烤酱

  8.烧烤酱里还加了料酒、鲜汁酱油、蜂蜜

  9.正反面都要抹一下烧烤酱

  10.洒上葱段、姜丝

  11.烤箱预热后放入,上下温220度,总时间约40分钟

  12.中间要拿出来刷烧烤酱、翻面

  13.成品出炉,趁余温放上香菜



标 题:内蒙古特色风味美食:炙烤华子鱼

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