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当前位置:大美内蒙古 > 美食 > 大厨教美食 > 麻辣家常菜:豆花牛肉

麻辣家常菜:豆花牛肉

发布时间:2017-11-16 浏览次数:10358次 字体大小 【  】 关闭
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来源:新浪博客 
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  食材:

  主料:牛肉250克、豆腐300克、花椒10克、干辣椒10克、洋葱半个、小葱几根

  调料:高汤/水100克、豆瓣酱1~2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、油适量、淀粉适量、醋1茶匙、盐少许、胡椒粉少许。

  做法:

  步骤一:洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用;

  步骤二:牛肉切片,加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用;

  步骤三:豆腐切大块,在加了盐的开水里汆汤一下捞出;

  步骤四:热油入锅,七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油;

  步骤五:接着加高汤或水,大火煮开转中火;

  步骤六:滑入豆腐和牛肉片,加少许盐和胡椒粉提味儿,煮个2-3分钟入味;

  步骤七:盛出,撒上葱花即可。

  小提示:

  1、喜欢牛肉更嫩,可以在腌制的时候加点小苏打;

  2、虽然是豆花牛肉,但不推荐用内酯豆腐,嫩豆腐就行了;

  3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。



标 题:麻辣家常菜:豆花牛肉

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