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“明厨亮灶”让人们吃得放心喝得舒心

发布时间:2018-01-19 浏览次数:15134次 字体大小 【  】 关闭
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来源:呼和浩特晚报 
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  在观音庙附近的一家素食店里,前来就餐的赵女士一边站在厨房与餐厅之间的玻璃墙前观看厨师炒菜,一边向饭店经理报出自己要点的菜名。赵女士说:“通过这面玻璃墙,厨房里的一举一动都看得非常清楚,让我们吃得更放心。”

  在呼和浩特市,像这样实行“明厨亮灶”的餐饮企业单位占全市餐饮单位总数的95%。我市还建成餐饮服务食品安全“四化”管理示范街70条。

  在呼和浩特市第十五届人民代表大会第一次会议的政府工作报告中我们看到,过去一年,我市对1.5万家餐饮单位实施 “厨房革命”。经过大力整治,行业形象,特别是小餐饮、小作坊、小摊贩、小食品店等有了明显改观,全市的食品安全水平有了很大提升。

  大力推动餐饮单位“明厨亮灶”建设是2017年餐饮服务食品安全重点工作之一。市食品药品监督管理局制定印发了《呼和浩特市小餐饮“厨房革命”工作方案》,明确工作目标和工作时限、细化工作标准和工作措施。经过严格且持续的整治,全市餐饮单位“明厨亮灶”工作成效显著。新城区、玉泉区、赛罕区在餐饮监管中利用“互联网+监管技术”的智慧监管创新模式,在餐饮食品制售关键区域安装数字高清摄像头,通过网络接入监控平台,实现对整个餐饮食品的原料处理、清洗消毒、加工烹饪,直至餐桌食用的全方位、全过程实时监控和信息存储,餐饮服务单位厨房及食品加工过程从“幕后”走到了“台前”。

  如今,“明厨亮灶”已经深入人心。餐饮单位通过采取开放式、橱窗式和“后厨视频直播”等方式,把食品加工的关键环节亮出来,使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”,方便就餐消费者实时观看厨房动态,放心就餐。下一步,市食品药品监督管理局将通过建章立制,发动群众参与监管等多种方式确保“明厨亮灶”形成长效机制。(记者 王英)


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