免费注册 - 登录 - 会员作品 加入收藏

搜索
栏目广告位

美食

当前位置:大美内蒙古 > 美食 > 美食焦点 > 百味民俗 百样人生

百味民俗 百样人生

发布时间:2018-01-29 浏览次数:12542次 字体大小 【  】 关闭
分享到:
来源:内蒙古旅发委 
0人参加
0评价


  李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

  羊天性耐寒,主要产于寒冷的高原地区。羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉,是主要肉类食品之一。

  蒙古族的传统饮食大致有四类,即面食、肉食、奶食、茶食。通常,蒙古族称肉食为“红食”,蒙语叫“乌兰伊德”;称奶食为“白食”,蒙语叫“查干伊德”(纯洁、吉祥、崇高之意)。而农区多以谷物蔬菜为主食,以肉食为辅。



  蒙古族奶食“查干伊德”

  羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用,又能达到羊肉的补益功效。

  羊肉的四大功效

  1、温中健脾

  天气一凉,脾胃虚寒的朋友更难受了,易出现反胃恶心、虚弱畏寒等症状。羊肉性温,能温中健脾,把脾胃补一补,冬天就没那么难受了。

  2、增强抵抗力

  人们常说:“要想长寿,常吃羊肉。”

  羊肉肉质细腻,富含蛋白质和维生素,脂肪还不会被人体吸收,常吃能提高身体素质,增强抵抗力。



  3、补肝明目

  羊肉有益血、补肝明目的功效。

  4、促进脂肪代谢

  冬季胃口大开管不住嘴,一不小心就补过头了,不如常吃些羊肉,驱寒又滋补,还不怕胖!

  5、养血祛寒,女性朋友要多吃

  羊肉富含左旋肉碱,是脂肪的“搬运工”,能有效促进脂肪代谢。科学“贴秋膘”,怎么能少得了羊肉?

  与男性相比,冬季女性朋友更容易因气血虚导致手脚冰凉。羊肉是驱寒佳品,铁含量也十分丰富,常吃既能御寒,又能改善气血虚的问题,皮肤红润,时时都有好气色。天凉了,女性朋友一定要多吃些!

  这些人不宜吃

  羊肉性温,但嘌呤含量较高,所以肝炎、痛风患者最好不要吃羊肉,以免加重病情。

  孕妇、小朋友和易上火的朋友可以适当吃一些羊肉进补,但可不要贪嘴喔!



  如何挑选新鲜的羊肉

  看:看颜色、看纹路

  新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色,暗红色和发灰发白的肉都不好,一定不要买。

  羊肉纹路较细,分布均匀,瘦肉之间也会有丝丝肥肉。纹路不是这样的你可要好好考虑,这可能不是真的羊肉。



  闻:闻气味

  我们都知道羊肉有一股羊膻味,买羊肉的时候得好好闻闻,如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。

  摸:试弹性、水分

  买羊肉时要摸一摸,好的羊肉肉质有弹性,有少量水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能就是注水肉了,最好别买了。

  放上这两物,膻味去无踪

  羊肉的膻味有人喜欢有人恨,不少人因此不愿感受羊肉的美味,其实下面这样做就能大大减少羊肉的膻味!

  羊肉的膻味主要来自于脂肪中的石碳酸成分,所以不太能接受膻味的朋友可以选择脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉。



  烹饪羊肉前,用料酒和小苏打腌制一下,加些食盐、白糖调味,用清水拌匀。等羊肉充分吸收调料之后,膻味也去除了。


标 题:百味民俗 百样人生

提交表情 看不清,点我

0人参与
/
0条评论

最热评论

查看更多
找记者0471-6664077
我要报料
  • 内蒙古首条高铁全线铺轨贯通

    TIME:2018-08-01
    0条评价
      新华社呼和浩特7月31日电(记者于嘉、邹予)内蒙古自治区首条高铁——张呼高铁铺设轨道施工31日顺利完成。  记者在张呼高铁建设工地附...
  • 高校招生结束:今年内蒙古183564位新...

  • 呼和浩特新增143家异地就医定点医药机...

  • 今日内蒙古网报五年制高职(3+2)志愿

  • 内蒙古蒙古语翻译协会成立

相关阅读

  • 品舌尖上的美食,感受独特的“内蒙古...

    TIME:2018-05-28
    0条评价
      内蒙古是以蒙古族为主体的少数民族地区,菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙餐是极具地方特色的餐饮,是北方餐饮的浓缩之一,吸...
  • 旧城老街,我想与你结一段缘

  • 五月,来内蒙古吃这些

  • 开河鱼季,吃美味享春光

  • 一城一食,吃遍内蒙古