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一城一食,吃遍内蒙古

发布时间:2018-02-26 浏览次数:10727次 字体大小 【  】 关闭
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来源:内蒙古旅发委 
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  内蒙古地域狭长,辖9个地级市、3个盟,不仅旅游资源丰富,拥有大草原、大沙漠、大森林、大湿地、大河湖等资源,由于地理位置、自然条件、生产发展状况的差异,在饮食习惯上也不尽相同。每个盟市都有其独特的饮食文化,内蒙古的地方特色饮食口味独特,有着无可比拟的特殊性。内蒙古一座城,是一种味道,是一种人生,也是一种活法。



  十二座城 十二道风味

  呼和浩特市—武川莜面宴

  莜面最出名的莫过于武川莜面,武川县位于阴山山脉的大青山北侧,黑黄交错的沙土、集中的雨水、长时间的日照,是莜麦生长的最佳条件。莜面的做法是多种多样的,共有五个大系列——蒸、炸、氽、烙、炒,总共有40多个品种。食用时可用蔬菜及辣汤冷调、凉拌,也可用热羊肉汤拌吃。并可按自己口味,酸、辣、咸、甜自行调制,莜面劲道爽口,营养价值丰富,诱人食欲,老少皆宜。



  包头市——背头稍麦

  背头稍麦是包头名小吃。背头稍麦是背头于1985年在前人的基础上加上自己若干年餐饮业的实践而创立的地方名小吃。该稍麦选用锡林浩特优质羔羊肉、郊区后营子旱地大葱、巴彦淖尔市杭锦后旗优质小麦及祖传秘制小料而成,号称"三优一秘"。成品呈石榴状,可做宴席中的点心,又是民间美餐。背头稍麦特点:皮薄、馅多、味道鲜美、食后无葱味。吃时要搭配砖茶喝,去油腻。



  呼伦贝尔市——南屯牛排

  南屯牛排是地道的当地美食,南屯牛排有烤的和煮的两种,不添加任何的佐料,饱留了食物的原滋原味,是家家户户待客的必备菜肴。烤牛排色泽金黄、外酥里嫩。煮牛排吃的时候根据个人的口味,可以蘸上野韭菜花、菜末(白菜的叶子加上蒜和辣椒制作而成)、还有辣酱,搭配着吃。南屯的牛排除了制作好吃外,和牛肉的原产地密不可分,呼伦贝尔草原是我国目前保存最完好的草原,水草丰美,生长有200多种草,有牧草王国之称。牛排就是取自南屯当地的肥牛,这里的牛据说是瑞士的西门塔尔牛和当地的牛杂交培育而成,在当地牛是放养。俗话说“这里的牛吃的是中草药,喝的是矿泉水”, 难怪南屯牛排肉质鲜美、名不虚传!



  兴安盟——烤羊腿

  兴安烤羊腿色泽鲜艳、肉酥味美,营养丰富、滋补身体,是一道深受人们喜爱的内蒙古名菜。烤羊腿是招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。



  通辽市——库伦荞面饸饹

  荞面饸饹要数库伦荞面饸饹比较有名了,库伦旗有着种植荞麦的悠久历史,库伦荞麦由于特殊的地理环境和气候特点形成了独特的品质,因其富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素,深受人们的青睐。尤其是所含特有的芦丁成分,具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功能,成为患有糖尿病、高血压、肥胖症等慢性疾病人们的重要主食。热吃的荞面饸饹又数酸菜卤子的最受人们的欢迎,浓浓的大骨汤、入味极深的拆骨肉、清爽的酸菜,完美的搭配……诱人味蕾。



  赤峰市——对夹

  对夹是赤峰的一种特色食品,整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺,制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼,起名为对夹。味道香酥,肉嫩,瘦而不柴,肥而不腻。赤峰地区生产此种食品的店家较多,其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种"杈子烧饼",其用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。



  锡林郭勒盟——烤全羊

  烤全羊是“诈马宴”的一种。作为蒙古族招待宾客的最高规格,其诞生地在元朝上都,即今天的锡林郭勒盟正蓝旗境内。在内蒙古,锡林郭勒盟羊声名在外。在四季轮回,万物生长的草原上,有沙葱,甘草,柴胡,金莲花,百合等将近300多种名贵草药及豆科植物,还有野韭菜等700多种无污染草植供养着草原牛羊的成长,其中沙葱是锡林郭勒草原特有的中草药,也是锡林郭勒牧场牛羊最主要的食材。烤羊一般选用1岁多的羊,以确保肉的鲜嫩且易熟。锡林郭勒烤羊有炭烤、石头烤、电烤三种,夏日多炭烤,冬季用电烤。石头法烤出的是糊香味,另两种方法则是焦香。一盘盘亮闪闪、颤悠悠、润滋滋的烤羊肉,佐以葱段、蒜泥、面酱,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,满口留香,回味绵长。



  乌兰察布市——羊杂碎

  乌兰察布的羊杂碎在该地的诸小吃中占有至高无上的地位,尤其四子王旗的羊杂碎最为出名,讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺,又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。杂碎酥烂绵软,醇美味存于汤,汤汁鲜美,有补血暖身、养颜强身的功效。



  鄂尔多斯市——炖羊肉

  香喷喷的炖羊肉就属鄂尔多斯最好吃。在鄂尔多斯羊肉不但闻不到一点膻味而且吃起来特别鲜美。鄂尔多斯草原拥有四合木、半日花等区域性特有植物,所以鄂尔多斯羊肉又被誉为“肉中人参”。鄂尔多斯炖羊肉是当地最有特色的一道菜,香飘四溢的炖羊肉定会让你垂涎欲滴。



  巴彦淖尔市——酿皮

  在巴彦淖尔市众多风味小吃中,出门在外最让人们垂涎欲滴的除了烩菜外,非酿皮莫属了。酿皮绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃,是巴彦淖尔市特色风味小吃中最受欢迎的品种之一,民间叫做“酿(音:让)皮”。每逢炎炎的夏日,这种小吃就成了北方人消夏趋火的最佳选择。酿皮虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘,冷热均宜,四季可食。



  乌海市——书法宴

  书法宴是乌海市海勃湾公馆特意根据乌海的书法文化开发的,分别由笔墨纸砚组成,看着不仅有趣更是美味。书法宴的每一道都是味道独特的甜点。笔,笔头是由豆沙酥制成,因酥皮反复折叠,其形态松软像极了毛笔的质感,入口酥脆,口感微甜。纸,纸则是米浆中加入煮熟的萝卜丝,待慢慢蒸煮后切块,就成了我们现在看到的纸张了。砚,砚用紫薯蛋挞做成,细腻的薯泥加入了白糖,入口丝滑略带微甜。墨,墨是黑米糕做成的墨条,软糯香甜。

  阿拉善盟——凉拌蹄黄

  在阿拉善,驼掌是一定要品尝的美食。蹄黄即骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织,因其是骆驼身上最活动的组织,肉质异常细腻而富有弹性,似筋而比筋柔软,似驼峰而较驼峰更富纤维组织,以其制作的凉拌蹄黄清脆可口,滑爽鲜嫩,是不可多得的烹饪上品。



  走过繁华 才能安之若素

  尝过百味 方可坦荡从容

  舌尖上的内蒙古

  一城一食 餐餐不同

  新年吃大餐

  走进内蒙古

  开启一场饕餮之旅

  吃遍内蒙古12盟市的所有美食吧!


标 题:一城一食,吃遍内蒙古

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